Вход в Портал

Кулинарные рецепты

Имя:
Комментарий:
10 Mar 2021

Брянская рыбка из СССР

Привет друзья!

После того, как я сделал анонс следующего поста, ко мне в личку стали приходить сообщения очень душевных историй.⠀

Воспоминания уже взрослых людей о детстве. Кто-то вкушал такую рыбку в школьной столовой запивая чаем из гранёного стакана, кому-то рыбку покупали родители или бабушка в поликлинике за то, что проявил мужество и не плакал у врача.⠀

И вот казалось бы - простая печенюшка, а сколько всплывает воспоминаний.⠀
Еда это эмоции. Еда это ритуал.⠀
Еда это настоящая магия!⠀

Спасибо всем, кто делился своими воспоминаниями, связанными с "рыбкой", это было очень интересно.⠀

 Ну а теперь к рецепту -⠀
"Той самой Брянской рыбки":⠀

Для приготовления потребуется:

• сливочное масло 200г.⠀
• сахар 100 г.⠀
• яйцо куриное: 2 шт.⠀
• пшеничная мука: 300 г.⠀
• сахарная пудра: 200 г.⠀
• разрыхлитель 1ч.л.⠀

Технология приготовления:⠀

1) Используя венчик или миксер взбить сливочное масло с сахаром до состояния крема, порционно подсыпая сахар.⠀⠀
2) Добавить 1 яйцо и разрыхлитель и хорошо перемешать.⠀
3) Всыпать муку и вымесить пластичное тесто. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15–20 минут.⠀⠀
4) Раскатать тесто в толщину ~ 1 см. и вырезать форму рыбки, используя нож. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.⠀⠀
Печь в духовке (180°С), минут 15-20.⠀⠀
⠀⠀
Глазурь:

Взбить белок венчиком до лёгкой пены, порциями всыпать просеянную сахарную пудру до получения плотной белой глазури (айсинга). По желанию добавить пищевой краситель любого цвета.⠀⠀
⠀⠀
Остывшее печенье покрыть глазурью и оставить на минут 30 в холодильнике.⠀
Обязательно угостите ваших близких - больших и маленьких детей!⠀

Приятного аппетита!  

14 Feb 2021

Французский луковый суп за 40 руб!

  • В эти осенние прохладные дни еда должна быть и вкусной, и согревающей! ⠀
    Французы на этот счет припасли замечательный рецепт сезонного вкуснейшего супа, который является визитной карточкой этой страны! Суп, достойный рассказов Александра Дюма! Вы просто обязаны это попробовать!⠀

    Для лукового супа понадобится:⠀

лук 4-5шт.⠀
чеснок - пара зубчиков⠀
багет 3-4 кусочка⠀
сыр - несколько слайсов⠀
сливочное и растительное масло⠀

Технология приготовления:⠀

Для начала нарежьте лук соломкой, чеснок произвольно. ⠀
Обжарьте все, на подсолнечном масле, а когда лук начнет золотиться, добавьте кусочек сливочного масла и убавьте огонь до минимума.

Лук должен как бы томиться (минут 20-25), так он дойдет до совершенства и станет идеально карамельным!⠀

Карамельный лук выложите в небольшой сотейник или кастрюлю (если готовите на несколько жаждущих вкусно поесть) и налейте грамм 300 воды.

Доведите до кипения и проварите на медленном огне минут 15.⠀

Добавьте в суп соль, она поможет выровнять баланс, а если захотите - приперчите черным молотым перцем.⠀
На следующем этапе я пробиваю суп блендером (слегка, не люблю, когда в супе длинные кусочки лука). ⠀
Выкладываем горячий суп по тарелкам. ⠀
Кусочки багета поджарьте на сухой сковороде и натрите чесноком. ⠀
Положите сверху супа кусочки чесночного хрустящего хлеба, присыпьте сыром и поставьте запекаться в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился (хотя, если хотите, вы можете отправить суп в микроволновку на минуту).⠀

Совершенное сочетание текстур - нежный лук, хрустящий багет, мягкий зажаристый сыр...⠀

Приятного аппетита!⠀

1 Feb 2021

Паста "Карбонара" за 40 рублей

Ребята привет!!! ⠀

Сегодня обещанный рецепт пасты "Карбонара" за 40 рублей!!!


Вообще, если верить истории происхождения этого блюда, оно было создано простыми работягами, соответственно и стоить должно дешево.⠀

Версия создания блюда утверждает, что трудившиеся в горах рабочие (с итал. - carbonaio) порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами они запасались впрок.⠀
Сыр твердых сортов, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина - все это могло храниться без специальных условий довольно долго, а свежие яйца всегда можно было достать в соседней деревушке.⠀

Кстати знаменитая актриса Софи Лорен рассказала, как в конце 50-х годов, во время работы над фильмом в горах недалеко от Рима, съемочная группа  встретилась с угольщиками, предложившими накормить их своим коронным блюдом – пастой  «Карбонара». ⠀
Софи так понравилась паста, что она вернулась в это место на следующий день и попросила рецепт - его она позднее опубликовала в своей книге .⠀

Рецепт пасты:⠀
Мука 100г. (я использовал муку твердых сортов, но можно использовать обычную пшеничную).

Яйцо 1шт.

Соль щепотка. 

Масло раст. - 1ст.л.

Все ингредиенты смешать и вымешать до однородности минут 6.⠀
После чего положить в пакет и оставить отдохнуть в холодильнике минут 15.

Достать тесто, раскатать скалкой до толщины 1-2 мм, и нарезать на длинные тонкие полоски. Слегка просыпать мукой и взъерошить. ⠀
Поставим воду для пасты и займемся соусом (пасту варят в большом количестве воды). ⠀

Для соуса:

Нарезать бекон  (40г.), нарубить мелким кубиком пару зубчиков чеснока. Обжарить на сковороде. На этом этапе можно начать варить пасту. Свежие макароны варятся очень быстро  - пару минут в данном случае вполне хватит.⠀

Влейте половник воды, в, которой варится паста к жареному бекону и чесноку, туда же добавьте желток и часть сыра, хорошенько перемешать(!), чтобы желток не схватился. Готовые макароны выложить в сковородку с соусом, поставить на огонь и постоянно мешать (не повредив пасту, лучше мешать, подкидывая) до загустения соуса.⠀

При подаче обязательно добавьте ароматного черного перца из мельницы, и посыпать оставшимся сыром.

Карбонара готова!!!

Приятного Аппетита!!!

18 Jan 2021

РИСОВЫЕ ЧИПСЫ с сурими, нежным сырным кремом и икрой трески. Блюдо №1.

Друзья привет!  ⠀
Надеюсь вы потихоньку входите в предновогоднее состояние, размышляете о том, как нарядите елку, какие подарки будете искать под ёлкой, а самое главное - какими вкусностями задабривать "богов", чтобы Новый год стал удачнее уходящего!  ⠀

Первое блюдо - закуска с сурими (имитацией краба ), творожным сыром и икрой трески. Вкус этой штуки очень похож на вкус крабового салата, но в новом исполнении. ⠀
Очень круто сочетаются - хрустящая и нежная кремовая текстуры. ⠀
Вы будете приятно удивлены! ⠀

Нам потребуется: ⠀
• рис 100 гр⠀
• вода 250 гр⠀
• соевый соус 10 гр⠀
• уголь, активированный 2шт.
• творожный сыр 100 гр⠀
• майонез 30 гр⠀
• краб палочки(сурими) 100 гр⠀
• икра трески 30 гр
• кукуруза консерв. 30 гр
⠀⠀
Для чипсов:

Отварите 100 гр круглозерного риса в большом количестве воды, рис лучше слегка переварить. Слейте воду, но немного оставьте, чтобы было легче взбить. ⠀

Добавьте в стакан для взбивания, посолите (можно соевым соусом), добавить две таблетки активированного угля и взбить до гладкости блендером. Полученную "смесь" выложить на противень, распределив слоем ~2 мм. Высушить в духовке на минимальном нагреве 4 часа, потом можно просто оставить в духовке с открытой дверцей. ⠀

Через 24 часа рисовые листы высохнут полностью. Наломать их на квадратики 3-4 см, и жарить в достаточном количестве подсолнечного масла. Выложить готовые чипсы на салфетку, для того, чтобы убрать лишнее масло. ⠀

Начинка: ⠀

Тут все очень просто . ⠀
Смешать 100 гр творожного сыра (типа Филадельфии) с 30 гр майонеза, хорошо перемешать. Крабовые палочки разобрать на волокна и смешать с сырной массой. Выложить на готовый чипс, украсить небольшим количеством икры трески (кстати очень вкусная тема), консервированной кукурузой и черным молотым перцем. ⠀


Закуска готова! ⠀


Приятного аппетита! ⠀

Скоро - второе блюдо из серии!

1 - 2 - 3 - 4